Табигый шартта жаңы эттин сактоо мөөнөтү өтө кыска жана көптөгөн факторлор эттин бузулушуна алып келиши мүмкүн, жана ар кайсы өлкөлөрдүн өнөр жай ишканалары сактоо мөөнөтүн узартуунун жолдорун издеп жатышат.Бүгүнкү күндө эт өнөр жайы Европада жана Америка Кошмо Штаттарында үч негизги элементти, тактап айтканда, температура, гигиена, таңгак (кичирейтүү вакуумдук баштык таңгак) муздатылган уй эти үчүн 3 ай жана муздатылган козу үчүн 70 күн сактоо мөөнөтү ийгиликтүү алынган, ал эми вакуумдук кичирейтүүчү баштыктар тосмо (газ, ным) жана кичирейүү үчүн таңгактын негизги функциясын камсыздай алат.Бул жерде, атап айтканда, кичирейүү таасирин изилдөө үчүн кыйынчылыктар бар муздак эт менен иштөө боюнча.вакуумдук баштык таңгакмуздак эттин сактоо мөөнөтү боюнча.
1 Барьер
1.1 Арыктоонун алдын алуу (арыктоо)
Пакеттенбеген жаңы эт нымдуулукту жоготуудан арыктайт, сактоо мөөнөтү канчалык узак болсо, арыктоо ошончолук олуттуу болот.Салмагын жоготуу этти караңгылатып, сырткы көрүнүшүн начарлатып гана койбостон, ошондой эле өндүрүүчүлөрдүн кичирейтүү баштыктары сыяктуу кирешесин түздөн-түз жоготууга алып келет.вакуумдук таңгакмөөр басылган, нымдуулук сакталышы мүмкүн, суусуздануу көрүнүшү болбойт.
1.2 Микроорганизмдерге бөгөт коюу
1.3 Түс өзгөртүүнү токтотуу
1.4 Ачууну кечиктирүү (ачуучулук)
1,5 башкаруу ферменттери (фермент; фермент)
2 Кичирейүү
Негизги функциялардын кыскача баяндамасы.
1. кичирейүү пакеттин сыртында ашыкча материалды азайтууга жардам берет, таңгакты жакшыраак, кооз көрүнүшүн кылып, эттин сатуу жагымдуулугун жогорулатат.
2. кичирейүү баштык пленкадагы бырыштарды жана алар тарабынан пайда болгон капиллярдык сууну сиңирүүнү жок кылат, ошону менен эттен кандын агып кетишин азайтат.
3. кичирейүү баштыктын калыңдыгын жогорулатып, ошону менен анын кычкылтек тосмосун жакшыртат жана жаңы эттин сактоо мөөнөтүн узартат.Ал ошондой эле баштыктарды катуураак жана эскирүүгө туруктуу кылат.
4. баштык мөөр күчү кичирейгенден кийин жакшырды
5. кичирейгенден кийин баштык этке катуураак жабышып, «экинчи тери» пайда болот.Эгер баштык байкабай сынып калса, ал этке тийгизген таасирин азайтып, жоготууларды азайтат.
Посттун убактысы: 2022-жылдын 17-январына чейин